(주)선인 딸기 뺑 오 쇼콜라

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간편하게 즐길 수 있는 디저트 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 냉동 판페스츄리생지 1ea
  • 빠뜨다망드(1kg) 225g
  • 반당적통딸기_500g 225g
  • 딸기맛리얼초코렛_1kg 적당양
  • 프라린콩까세슈페리에르아몬드트루피(1.4kg) 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생지를 9 * 11cm 로 재단한다

  2. STEP 02

    빠뜨다망드를 15g 짜준다

  3. STEP 03

    반당적 딸기를 4~5개(13g) 올려준다

  4. STEP 04

    말아서 성형한다

  5. STEP 05

    발효 28도 80% 90분

  6. STEP 06

    데크오븐 190/170도 23분 굽는다

  7. STEP 07

    딸기초콜릿을 녹여서 코팅 한다

  8. STEP 08

    중앙에 프라린콩까세를 뿌린다

  9. STEP 09

    프라린콩까세(로즈)는 반죽에 넣는경우는 문제가 없습니다. 하지만 토핑으로 사용시에는 단단하여 취식이 어렵습니다. 꼭 프라린콩까세에 물을 분사하여 식감이 부드러워 질수있게 해주세요. 분사 후 30분~1시간 후 사용하세요.(프라린 콩까세 100g, 물 20g)