[딸기 슈크림] 크림믹스골드 100g, 물 200g, 레몬농축쥬스 7g, 딸기레진 7g

크림믹스골드와 물을 믹싱한다

딸기레진과 레몬농축주스를 넣고 섞어준다

[뺑오 스트로베리] 냉동 판페스츄리생지 1ea, 딸기 슈크림 300g, 반당적통딸기 300g, 냉동전란 적당량, 프라린콩까세슈페리에르아몬드트루피 적당량

냉동 데니쉬 생지 위에 딸기 슈크림 300g 발라준다

반당적 딸기를 300g 뿌린다

성형 후 2.5cm 로 재단한다

프라린콩까세에 물을 분사하고 버무려준 후 토핑한다

* 프라린콩까세(로즈)는 반죽에 넣는 경우는 문제가 없습니다. 하지만 토핑으로 사용시에는 단단하여 취식이 어렵습니다. 꼭 프라린콩까세에 물을 분사하여 식감이 부드러워 질수있게 해주세요. (프라린 콩까세 100g, 물 20g)

2차 발효 : 28도 80% 70분

계란물(냉동전란)칠 한다

200/180도 23분 굽는다. (개당 중량 95g)

[코팅] 딸기맛리얼초코렛 적당량

딸기 초콜릿을 녹여서 구워진 빵위에 드리즐한다