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(주)선인 베리 피스타치오 머핀

  • #머핀
  • #컵케이크
  • #머핀

레몬 피스타치오 머핀위에 베리류를 올린 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 225g
  • 설탕 450g
  • 소금 3g
  • 박력분 375g
  • 베이킹파우더EP(150g) 12g
  • 전란 240g
  • 우유 140ml
  • 만다린농축쥬스 100ml
  • (선인)레몬제스트_500g*10ea/box 10g
  • (선인)베리베리레몬퓨레_500g*20ea/box 30g
  • 바닐라빈(선인)_250g 2g
  • 피스타치오페이스트M(800g) 220g
  • 레미마틴 50g
  • 버터크림 800g
  • 레드커런트(송이) IQF 270g
  • 냉동블루베리(1kg) 270g
  • 냉동블랙베리大500g 270g
  • 냉동라즈베리ME大(500g) 270g
  • 냉동딸기(1kg) 270g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    레몬 피스타치오 믹스

  2. STEP 02

    1. 비터를 이용하여 기포가 안 생기도록 버터, 설탕, 소금을 혼합하여 부드럽게 섞는다.

  3. STEP 03

    2. 1에 체친 박력분, 베이킹 파우더EP를 섞는다.

  4. STEP 04

    3. 전란, 녹인 마스카포노사, 피스타치오 페이스트, 우유순으로 가볍게 섞는다.

  5. STEP 05

    4. 레몬 껍질, 레몬즙, 바닐라빈을 섞는다.

  6. STEP 06

    5. 레미마틴을 섞는다.

  7. STEP 07

    6. 컵케익 몰드 안에 베이킹 유산지컵을 넣어준다.

  8. STEP 08

    7. 레몬 피스타치오 믹스를 각 몰드에 55g씩 짜 넣은 후 굽는다.

  9. STEP 09

    8. 베이킹 : 컨벡션 오븐 `- 180℃ 혹은 160℃/25분

  10. STEP 10

    상단 크림

  11. STEP 11

    1. 버터크림에 피스타치오 페이스트를 넣고 휘핑한다.

  12. STEP 12

    장식 과일

  13. STEP 13

    1. 다 구운 컵케익은 냉각 시키고 필요할 경우에만 냉동한다.

  14. STEP 14

    2. 기다란 노즐의 짤주머니를 이용하여 라이트 바닐라 크림을 컵케익 안에 짜 넣는다.

  15. STEP 15

    ※ 데코레이션 제안 :

  16. STEP 16

    1. 라이트 바닐라 크림을 컵케익 위에 올리고 그 위에 각종 베리들을 얹어준다.

  17. STEP 17

    2. 펄슈가로 장식한다