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(주)선인 고구마 화이트 초콜릿 케이크

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화이트 초콜릿과 고구마 페이스트리, 밀가루 등을 넣어 구워낸 케이크 위에 마스카포네 크림을 올린 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 냉동고구마페이스트 400g
  • 화이트론도(에델바이스) 140g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 180g
  • 설탕 135g
  • 옥수수 전분 8g
  • 박력분 26g
  • 전란 170g
  • 레미마틴 4g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
  • 마스카포네치즈(냉동)_500g*6ea/box 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 군고구마 페이스트를 35℃로 데운 후 으깬다.

  2. STEP 02

    2. 35℃로 녹인 에델바이스 36%를 1과 잘 섞는다.

  3. STEP 03

    3. 다른 볼에 버터, 설탕을 섞은 후 전란을 조금씩 넣어가며 믹싱한다.

  4. STEP 04

    4. 3에 2와 옥수수 전분, 박력분, 레미마틴을 넣고 섞는다.

  5. STEP 05

    5. 사각 프레임에 팬닝한다.

  6. STEP 06

    6. 굽기: 데크오븐 170/160℃ 35분

  7. STEP 07

    마스카폰 크림

  8. STEP 08

    1. 마스카폰크림에 설탕을 넣고 휘핑한다.

  9. STEP 09

    마무리

  10. STEP 10

    1. 고구마 양갱을 원하는 크기로 자른다.

  11. STEP 11

    2. 휘핑한 마스카폰 크림을 짤주머니에 넣고 짠다.