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(주)선인 리에주 와플

  • #와플
  • #구움과자

벨기에 리에주 지방의 와플로, 통통하고 폭신한 식감이 특징입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 리에주와플믹스(1kg) 1000g
  • 물 420ml
  • 이스트 골드(500g /사프인스탄트이스트) 5g
  • 펄슈가(1.5kg) 280g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹스, 물, 드라이 이스트를 혼합한다. 저속 1분 중속 7~8분 믹스에 포함 된 유지가 반죽에 흡수되도록 충분히 믹싱한다. (반죽온도 30℃)

  2. STEP 02

    2. 반죽을 볼에 담고 랩을 씌운 후 1시간 발효한다.

  3. STEP 03

    3. 발효 된 반죽에 펄슈가를 넣고 저단에서 혼합한다.

  4. STEP 04

    4. 반죽을 50g 씩 분할한다.

  5. STEP 05

    5. 170~180℃로 예열한 와플 기계에 3분 굽는다.

  6. STEP 06

    토핑: 데코화이트를 살짝 뿌려 데코레이션 한다. 또는 아이스크림, 크림치즈 등과 곁들여 먹는다.