(주)선인 오렌지 마지팬 초콜릿

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설탕과 아몬드를 갈아 만든 마지팬에 오렌지 필을 넣어 인서트로 활용한 초콜릿입니다.

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레시피 재료 50개 기준

  • 필수재료

  • 루벡마지팬(1KG) 400g
  • 캔디드슬라이스오렌지필 150g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 12g
  • 누아64%(다크론도 64%)-1kg 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 캔디드오렌지필 스틱을 잘게 다져서 코엥트로에 담궈둔다.

  2. STEP 02

    2. 마지팬은 수제비처럼 떼어놓고 잘게 다진 캔디드오렌지필 스틱과 함께 반죽한다.

  3. STEP 03

    3. 9g씩 동그란 모양으로 만든 후 1cm 높이(직경 3cm)로 납작하게 누른다.

  4. STEP 04

    4. 템퍼링 한 다크 초콜릿으로 디핑 하여 굳은 후 한쪽으로 치우치게 선무늬를 1~2줄 정도 긋거나 포크로 무늬낸다.