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(주)선인 누텔라 바나나 케이크

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누텔라 초콜릿과 향긋한 바나나가 어우러진 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 냉동전란-마이클푸드 350g
  • 냉동난황-마이클푸드 100g
  • 초미립분당 700g 232g
  • 꿀 50g
  • 박력분 140g
  • 옥수수전분 26g
  • 익스트라다크코코아파우더_1kg*12ea/box 20g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 33g
  • 우유 47g
  • 바나나 156g
  • 설탕 45g
  • 물 18g
  • 몽게이럼 5g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 375ml
  • 인텐스35밀크초콜릿_2.5kg*4ea/box 24g
  • 이모티온58다크초콜릿_2.5kg*4ea/box 39g
  • 누텔라 100g
  • 누텔라 가나슈 290g
  • (선인)서브라임휘핑크림_1kg*6ea/box 76g
  • 크림믹스골드(1kg) 36g
  • 바나나 적당양
  • 초미립분당 700g 적당양
  • 프리미엄스프링클코코아파우더(1kg) 적당양
  • 누텔라 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [시트] 냉동전란 350g, 냉동난황 100g, 초미립분당 232g, 꿀 50g, 박력분 140g, 옥수수전분 26g, 코코아파우더 20g, 익스트라테이스트 27g, 우유 47g

  2. STEP 02

    냉동전란과 냉동난황을 풀어준 후, 초미립분당, 꿀을 넣고 중탕하여 휘핑한다

  3. STEP 03

    체 친 박력분, 전분, 코코아 파우더, 전분을 넣고 섞는다

  4. STEP 04

    녹인 버터와 우유를 넣고 섞는다

  5. STEP 05

    40*60 평철판에 팬닝한다

  6. STEP 06

    190도 데크오븐에서 12분 굽는다

  7. STEP 07

    20 * 15cm 로 재단한다 (8등분)

  8. STEP 08

    [바나나소테] 바나나 156g, 설탕 45g, 물 18g, 익스트라테이스트 6g, 몽게이럼 5g

  9. STEP 09

    설탕과 물을 카라멜화 시킨 뒤 바나나를 넣고 졸인다

  10. STEP 10

    수분을 날린 뒤 버터를 넣어 섞는다

  11. STEP 11

    식힌 후에 럼을 넣는다

  12. STEP 12

    [누텔라 가나슈] 휘핑크림 135g, 인텐스35밀크초콜릿 24g, 이모티온58다크초콜릿 39g, 누텔라 100g

  13. STEP 13

    밀크와 다크 초콜렛, 누텔라를 녹인다

  14. STEP 14

    생크림을 부어 유화시켜 가나슈를 만든다

  15. STEP 15

    [누텔라 크림] 누텔라 가나슈 290g, 휘핑크림 240g, 서브라임 76g, 크림믹스골드 36g

  16. STEP 16

    서브라임과, 생크림, 크림믹스골드를 섞어 휘핑한다

  17. STEP 17

    누텔라 가나슈와 섞는다

  18. STEP 18

    [마무리] 바나나 적당량, 초미립분당 적당량, 프리미엄스프링클코코아파우더 적당량, 누텔라 적당량

  19. STEP 19

    재단한 시트에 누텔라 크림 80g, 바나나소테 20g을 넣어 말아준다

  20. STEP 20

    코코아 파우더와 누텔라를 짜준 후 카라멜시킨 바나나를 올려 장식한다