[본반죽] 밀가루 1000g, 백설탕 12g, 소금 2g, 전란 15g, 우유 40g, 익스트라테이스트 20g, 사프고당용세미드라이이스트 2g, 바닐프로 0.8g

믹싱 : 비터, 저속 3분

1차 발효 : 상온 20분

분할 : 800g

팬닝(팬사이즈 25*37)

2차 발효 : 35도, 80%, 50분

도킹 : 베이킹 전 발효된 도우에 알맞은 간격으로 도킹을 하여준 후 구멍 안에 당적 과일을 올리고 버터 토핑 120g을 짜넣어준 뒤 토핑 설탕 중량의 반을 먼저 도포하여준다

베이킹 : 데크 200도, 약 18분

베이킹 후 토핑 생크림을 붓을 이용하여 발라준 뒤 나머지 토핑 설탕을 뿌려 마무리한다

[버터 토핑] 익스트라테이스트 120g, 흑설탕 12g

포마드 상태의 버터에 흑설탕을 넣고 고루 섞는다

[토핑] 휘핑크림 55g, 백설탕 55g, 당적다크체리 28개, 사과프리저브 28개, 당적무화과 28개