[본반죽] 밀가루 1000g, 백설탕 120g, 소금 20g, 전란 150g, 우유 400g, 익스트라테이스트 200g, 사프고당용세미드라이이스트 20g, 바닐프로 8g

믹싱 : 비터, 저속 3분

1차 발효 : 상온 20분

분할 : 800g

팬닝 (팬사이즈 25*37)

2차 발효 : 35도, 80%, 50분

도킹 : 베이킹 전 발효된 도우에 알맞은 간격으로 도킹을 하여준 후 구멍 안에 내열성 필링과 버터 토핑 120g을 짜 넣어준 뒤 스트로이젤 200g을 뿌려준다

베이킹 : 데크 200도, 약 18분

베이킹 후 토핑 설탕을 뿌려 마무리한다

[버터 토핑] 익스트라테이스트 120g, 흑설탕 12g

포마드 상태의 버터에 흑설탕을 넣고 고루 섞는다

[토핑] 백설탕 30g, 크림파티시에 100g, 우유앙금 100g, 프리미엄베리필링 100g

[스트로이젤] 백설탕 100g, 소금 3g, 익스트라테이스트 200g, 박력분 300g, 아몬드 분말 100g, 바닐프로 6g

포마드 상태의 버터에 설탕, 소금, 바닐프로T를 넣고 매끄럽게 풀어준 뒤 고속으로 크림화 시켜준다

나머지 가루 재료를 넣고 소보로 상태가 되도록 주걱으로 혼합한다