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(주)선인 바이스 슈테르네

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마스카포네 프랄린이 들어간 부드러운 독일식 쿠키입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 빠뜨다망드(1kg) 200g
  • 헤이즐넛 분말 100g
  • 빵가루(곱게 갈아 준비) 30g
  • 오프스블랑35% 130g
  • 프로바닐10 0.7g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 8g
  • 마스카르포노사 100g
  • 해바라기유 6g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    모든 재료를 비터를 이용해 저속으로 고루 섞어준다

  2. STEP 02

    분할 : 20g

  3. STEP 03

    지름 6cm의 원형으로 성형한다

  4. STEP 04

    컨벡션 130도, 10분간 구워준다

  5. STEP 05

    2개의 쿠키 사이에 샌드 필링을 10g씩 지름 8mm의 원형깍지를 이용하여 짜준 후 샌드하여 초미립 분당을 도포하여 준다

  6. STEP 06

    [샌드 필링] 마스카르포노사 100g, 오프스블랑 100g, 해바라기유 6g

  7. STEP 07

    마스카포노사와 오프스 블랑을 녹여준 다음 해바라기유를 넣고 균질화 시켜준다