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(주)선인 초코 슈테르네

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초콜릿 헤이즐넛 크림이 들어간 독일식 쿠키입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 빠뜨다망드(1kg) 200g
  • 헤이즐넛 분말 80g
  • 익스트라다크코코아파우더_1kg*12ea/box 20g
  • 리얼초코크럼_10kg(밀양제조) 30g
  • 프로바닐10 0.5g
  • 초코 페이스트 1.3g
  • 잔뒤야다크 100g
  • 레미마틴 10g
  • 퍼르마(1kg) 10g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    모든 재료를 비터를 이용해 저속으로 고루 섞어준다

  2. STEP 02

    분할 : 20g

  3. STEP 03

    지름 6cm의 원형으로 성형한다

  4. STEP 04

    컨벡션 130ºC, 10분간 구워준다

  5. STEP 05

    2개의 쿠키 사이에 샌드 필링을 10g씩 지름 8mm의 원형 깍지를 이용하여 짜준 후 샌드하여 초미립 분당을 도포하여 준다

  6. STEP 06

    [샌드 필링] 잔뒤야다크 100g, 레미마틴 10g, 퍼르마 10g

  7. STEP 07

    퍼르마와 잔뒤야 다크를 각각 녹여 혼합 후 레미마틴을 넣고 마무리한다