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(주)선인 초콜릿 스콘

  • #초코
  • #스콘
  • #디저트

향이 좋은 초콜릿 스콘입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 박력분 400g
  • 베이킹파우더EP 150g 15g
  • 코코아파우더(독일산)-1kg 35g
  • 소금 4g
  • 설탕 75g
  • 저감미당S 40g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
  • 냉동전란-마이클푸드 160g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 380g
  • 인텐스35밀크초콜릿_2.5kg*4ea/box 80g
  • 이모티온58다크초콜릿_2.5kg*4ea/box 80g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 차가운 익스트라테이스트버터와 체친가루류를 넣고 스크레퍼를 이용해 반죽한다.

  2. STEP 02

    2. 부슬부슬한 상태가 되면 나머지 재료를 넣고 섞는다.

  3. STEP 03

    3. 반죽을 비닐에 싸 냉장 30분 휴지를 준다.

  4. STEP 04

    4. 100g 분할 후 모양을 잡아 팬닝한다.

  5. STEP 05

    5. 윗면에 녹인 버터를 바른다.

  6. STEP 06

    6. 계란물을 바른 후 컨벡션 180도에서 25분 굽는다.

  7. STEP 07

    계란물 | 휘핑크림(칸디아)1L 180g, 냉동전란-마이클푸드 120g, 소금2g