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(주)선인 초콜릿 머랭 쿠키

  • #초코
  • #머랭
  • #머랭쿠키

가벼운 초콜릿 머랭 쿠키입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 냉동난백액 1kg 270g
  • 설탕 435g
  • (선인)베리베리레몬퓨레_500g*20ea/box 4g
  • 옥수수 전분 60g
  • 이모티온58다크초콜릿_2.5kg*4ea/box 200g
  • 카놀라유 30g
  • 프리미엄스프링클코코아파우더(1kg) 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 살균냉동난백과 설탕을 60도까지 중탕한다.

  2. STEP 02

    2. 휘핑을 하면서 레몬퓨레를 넣는다.

  3. STEP 03

    3. 머랭이 가벼워지면 옥수수 전분을 넣는다.

  4. STEP 04

    4. 녹인 이모티온58% 다크초콜릿과 카놀라유를 섞어놓는다.

  5. STEP 05

    5. 머랭에 4번을 150g 넣고 마블형태로 섞는다.

  6. STEP 06

    6. 100g 씩 팬닝한 후 위에 남겨놓은 4번을 지그재그로 짜준다.

  7. STEP 07

    7. 프리미엄 스프링클 코코아 파우더를 뿌린다.

  8. STEP 08

    8. 컨벡션 90도에서 2시간 굽는다.