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(주)선인 브라우니 인텐스

  • #브라우니
  • #케이크
  • #초콜릿

조금 더 꾸덕한 레시피의 브라우니입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 이모티온58다크초콜릿_2.5kg*4ea/box 365g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 200g
  • 냉동전란-마이클푸드 300g
  • 설탕 300g
  • 박력분 200g
  • 코코아파우더(독일산)-1kg 80g
  • 베이킹파우더EP 150g 11g
  • 피칸분태 150g
  • 마카다미아 분태 70g
  • 데코화이트(선인)_1kg*10ea/box 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 이모티온58% 다크초콜릿과 익스트라테이스트 버터를 중탕으로 녹인다.

  2. STEP 02

    2. 냉동전란과 설탕을 중탕으로 40도 까지 올리고 휘핑한다.

  3. STEP 03

    3. 1과 2를 섞는다.

  4. STEP 04

    4. 체 친 가루를 넣고 섞는다.

  5. STEP 05

    5. 로스팅한 견과류를 넣고 섞는다.

  6. STEP 06

    6. 22.5 x 22.5 틀 2개에 800g씩 팬닝한다.

  7. STEP 07

    7. 윗면에 피칸을 뿌린 후 냉장휴지 30분한다.

  8. STEP 08

    8. 컨벡션 170도에서 30분 굽는다.

  9. STEP 09

    9. 재단 후 데코화이트로 마무리한다.