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(주)선인 브리오슈 보스톡

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아몬드와 코인트로 시럽을 첨가해 풍미를 살린 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 240g
  • 물 200ml
  • 아몬드분말 160g
  • 꿀 40g
  • 마카롱100(1kg) 400g
  • 설탕 200g
  • 물엿 42g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 15g
  • 브리오쉬식빵 2ea
  • 아몬드크림 적당양
  • 토핑용 슬라이스 아몬드 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [아몬드 크림] 익스트라테이스트 240g, 물 120g, 아몬드분말 160g, 꿀 40g, 마카롱 400g

  2. STEP 02

    버터를 부드럽게 풀어준다

  3. STEP 03

    모든 재료를 잘 섞어준다

  4. STEP 04

    [코인트로시럽 (냉장, 1주보관가능)] 물 80g, 설탕 200g, 물엿 42g, 코인트로 15g

  5. STEP 05

    물과 설탕, 물엿을 끓여준다

  6. STEP 06

    시럽이 차게 식으면 코인트로를 넣고 잘 섞어준다

  7. STEP 07

    [브리오슈 보스톡] 브리오쉬식빵 2ea, 아몬드크림 적당량, 토핑용 슬라이스 아몬드 적당량

  8. STEP 08

    살짝 해동한 브리오슈를 2cm 두께로 썰어준다

  9. STEP 09

    브리오슈 한쪽 면에 코인트로 시럽을 발라준다

  10. STEP 10

    반대쪽 면에 아몬드 크림을 두껍게 짜준 후 슬라이스 아몬드를 뿌려준다

  11. STEP 11

    170ºC 컨벡션 오븐에 색이 날 때까지 13분 정도 구워준다