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(주)선인 초콜릿 파운드

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견과류가 올라간 초콜릿 파운드 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 270g
  • 설탕 390g
  • 꿀 57g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 222ml
  • 냉동전란-마이클푸드 561g
  • 이모티온58다크초콜릿_2.5kg*4ea/box 635g
  • 인텐스35밀크초콜릿_2.5kg*4ea/box 135g
  • 박력분 112g
  • 코코아파우더(독일산)-지대 180g
  • 베이킹파우더EP 150g 6g
  • 카카오닙스크로칸트 적당량g
  • 당적밤조각(샤바톤)1050G*12EA/BOX 적당량g
  • 호두 적당량g
  • 아몬드 적당량g
  • 헤이즐넛 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 20 x 5cm 파운드 틀에 버터칠을 하고 카카오닙스 크로칸트로 코팅하여준다.

  2. STEP 02

    2. 익스트라테이스트버터, 설탕, 꿀을 비터를 이용하여 가볍게 풀어준다.

  3. STEP 03

    3. 냉동전란을 살짝데운후 여러번에 나누어 넣어주며 기포를 올린다.

  4. STEP 04

    4. 녹인 이모티온58% 다크초콜릿과 인텐스 35% 밀크초콜릿을 넣고 섞어준다.

  5. STEP 05

    5. 체친 가루류를 넣고 섞는다.

  6. STEP 06

    6. 찬기가 없는 칸디아 휘핑크림을 넣고 섞어준다.

  7. STEP 07

    7. 파운드 틀에 반죽을 200g 씩 팬닝한다.

  8. STEP 08

    8. 170/170 데크오븐에서 30분 베이킹한다.

  9. STEP 09

    마무리 | 이모티온58다크초콜릿 500g, 당적밤조각 적당량, 호두 적당량, 아몬드 적당량, 헤이즐넛 적당량

  10. STEP 10

    1. 템퍼링한 이모티온58% 다크초콜릿를 이용하여 쇼콜라 파운드를 코팅한다.

  11. STEP 11

    2. 당적밤조각과 건과류를 이용하여 장식한다.