(주)선인 생초콜릿

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버터와 코인트로를 넣어 만든 생초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 234ml
  • 칸디아 우유 150ml
  • 트리몰린 104g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 196g
  • 이모티온58다크초콜릿_2.5kg*4ea/box 461g
  • 인텐스35밀크초콜릿_2.5kg*4ea/box 234g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 13g
  • 프리미엄스프링클코코아파우더(1kg) 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 칸디아 휘핑크림, 칸디아 우유, 트리몰린, 78g 칸디아 롤버터를 끓인다.

  2. STEP 02

    2. 이모티온58다크초콜릿과 인텐스 35밀크 초콜릿에 1을 부어 유화시킨다.

  3. STEP 03

    3. 39도가 되면 118g의 차가운버터를 넣고 섞는다.

  4. STEP 04

    4. 30도 미만에서 코인트로를 넣고 섞는다.

  5. STEP 05

    5. 프레임에 부어서 하루 굳혀준다.

  6. STEP 06

    6. 기타커터로 자른다.

  7. STEP 07

    7. 프리미엄 스프링클 코코아 파우더를 뿌려준다.