(주)선인 카카오닙스 잔두야 하트 프랄린

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카카오닙스와 잔두야를 넣어 맛이 진한 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 마라카이보크레시피카도65% 300g
  • 카카오닙스 적당량g
  • 잔뒤야 밀크 인텐소 300g
  • 카카오닙스 디스크 126ea
  • 잔뒤야 필링 420g
  • 식용골드파우더 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    카카오닙스 디스크 | 마라카이보크레시피카도65% 300g, 카카오닙스 적당량

  2. STEP 02

    1. 63구 지름25mm 원형 스텐실 2개를 세팅한다.

  3. STEP 03

    2. 템퍼링한 마라카이보 클라시피카도 65%를 얇게 펼쳐준다.

  4. STEP 04

    3. 카카오닙스를 뿌려준다.

  5. STEP 05

    4. 스텐실을 벗겨내고 4도에서 굳혀준다.

  6. STEP 06

    5. 한줄씩 간격을 주며 사이드에 붙힐 디스크만 떼어내어 준다.

  7. STEP 07

    잔뒤야 필링 | 잔뒤야 밀크 인텐소 300g

  8. STEP 08

    1. 잔뒤야 밀크 인텐소를 약간 부드럽게 풀어준다. (필요하다면 초반에 토치로 열을가한다)

  9. STEP 09

    2. 비터를 사용하여 가볍게 볼륨이 올라올때까지 휘핑한다.

  10. STEP 10

    조립 | 카카오닙스 디스크 126ea, 잔뒤야 필링 420g, 식용골드파우더 적당량

  11. STEP 11

    1. 유산지 위에 굳힌 카카오닙스 디스크 위에 휘핑한 잔뒤야 필링을 10g씩 짜준다.

  12. STEP 12

    2. 카카오닙스 디스크 3개를 비스듬히 돌려가며 붙여준다.

  13. STEP 13

    3. 식용골드파우더를 뿌려준다.