(주)선인 비건 빵

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에버휩 크림과 베르대 밀가루를 이용한 비건빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 600g
  • 밀가루 베르대 400g
  • 정제수 390g
  • 에버휩AS-1030g 360g
  • 백설탕 100g
  • 오틀리 오트드링크 82g
  • 정제소금 18g
  • 사프고당용세미드라이이스트(400g) 16g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 2g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 모든 재료를 넣고 저속4분, 고속 8분(스파이럴 믹서 기준)믹싱 한다.

  2. STEP 02

    2. 상온 50분 1차 발효 한다.

  3. STEP 03

    3.180g으로 분할 후 20분 휴지를 준다.

  4. STEP 04

    4. 원루프형으로 성형 후 식빵틀(80*155*65) 넣고 35도/80%, 60분 발효실에 넣는다.

  5. STEP 05

    5. 데크 기준 190/200도에 18분 굽는다.