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(주)선인 부라타 카프레제 리소토

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브런치로도 좋고 식사로도 좋은 리소토 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 해바라기유(5L) 10ml
  • 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 30g
  • 냉동다진마늘블럭(1kg) 1ea
  • IQF오븐드라이반건조토마토 250g 40g
  • 리조스코티 125g
  • 화이트 와인 30ml
  • 치킨 스톡(메기2%) 150g
  • 엘르앤비르엑셀런스휘핑크림_1L*12ea/BOX 20ml
  • 그라나치즈(하드치즈스틱) 220g 10g
  • (선인)냉동바질_250g*8ea/box 1g
  • 후레쉬부라따소프트_125g 1ea
  • 바질오일_250ml 10ml
  • 소금 적당양
  • 후추 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    팬에 해바라기유를 두르고 냉동 샬롯을 볶아준다

  2. STEP 02

    샬롯이 색이 나기 시작하면 마늘과 반건조 토마토 다이스를 넣어 살짝 볶아준다

  3. STEP 03

    2에 리조스코티를 넣고 살짝 볶은 뒤 화이트 와인을 넣고 디글레이징 해준다

  4. STEP 04

    화이트 와인이 살짝 날라가면 스톡을 조금씩 넣어가며 뭉글히 끓여주고 액체가 졸아들면 크림과 치즈를 넣어 마무리한다

  5. STEP 05

    마무리된 리조또에 냉동 바질을 넣고 섞은 뒤 접시에 플레이팅 해준다

  6. STEP 06

    리조또 상단 중앙에 미온수에 살짝 가온시킨 부라타를 얹어주고 부라타 위에 바질 오일을 뿌려서 마무리한다