[재료] 150g 광어필레 4ea, 브로콜리 적당량, 절단깍지콩 적당량

[화이트 버터 소스] 냉동샬롯 3ea, 현미식초 50g, 화이트와인 200g, 고메버터 200g, 엑셀런스휘핑크림 300g, 소금 적당량, 후추 적당량

샬롯을 잘게 다진 후 화이트 와인, 현미 식초와 함께 수분이 거의 날아갈 때까지 졸여준다

생크림을 넣고 끓여준 후 버터 조각을 넣고 원하는 농도를 가질 때까지 끓여준다. 소금, 후추로 간한다.

야채는 물에 2~3분 조리한 후 약간의 향신료 (커리, 강황 등)를 넣고 소금, 후추 간하여 기름에 볶는다