[애플 모히토] 오이 150g, 청사과냉동퓨레 100g, 물 100g, 냉동스페아민트 2g, 레몬농축쥬스 10g

오이는 흐르는 물에 씻어서 껍질째로 토막으로 잘라 준비한다

1과 전재료를 믹서기에 넣고 갈아준다

필요시 약간의 설탕으로 맛을 맞추고, 체에 걸러서 마무리한다

[루꼴라 마스카포네 부르스케타] 에이오피퍼프페이스트리쉬트 10g, 초미립분당 적당량, 마스카포네 15g, 루꼴라 2g, 방울 토마토 1ea, 올리브유 적당량, 소금 적당량, 발사믹 글레이즈 적당량

파니니 그릴을 190ºC로 예열해준다

냉동 AOP 펍 페스츄리를 지름 6.5cm 원형으로 커팅하고 앞, 뒤로 초미립 분당을 뿌려 준비한다

예열된 파니니 그릴에 종이 호일을 깔고 펍을 넣고 6분 정도 눌러서 익혀준다

구운 펍 페스츄리 위쪽에 마스카포네 치즈를 바르고 약간의 소금을 뿌린 뒤 루꼴라, 방울 토마토 순으로 올려준다

완성된 루꼴라 부르스케타에 발사믹 글레이즈와 올리브유를 뿌려 마무리 해준다

[당근 마스카포네 부르스케타] 에이오피퍼프페이스트리쉬트 24g, 검정깨 적당량, 마스카포네 25g, 미니당근 25g, 고메버터 5g, 큐민 적당량, 소금 적당량, 후추 적당량

파니니 그릴을 190ºC로 예열해준다

냉동 AOP 펍 페스츄리를 4cm * 8cm로 커팅하고 앞, 뒤로 검정깨를 묻혀서 준비한다

예열된 파니니 그릴에 종이 호일을 깔고 펍을 넣고 6분 정도 눌러서 익혀준다

팬에 고메버터를 두르고 IQF 미니 당근을 볶아주고 소금, 후추, 큐민, 약간의 레몬즙으로 마무리 한다

구운 펍 페스츄리 위쪽에 마스카포네 치즈를 바르고 약간의 소금을 뿌린 뒤 소테한 당근, 펍 페스츄리를 한 장 더 올려 마무리한다

[완두콩 마스카포네 부르스케타] 에이오피퍼프페이스트리쉬트 10g, 건조팔마산분말 적당량, 마스카포네 15g, 완두콩 20g, 올리브유 5g, 소금 적당량, 후추 적당량, 이탈리안생햄 6~7g

파니니 그릴을 190ºC로 예열해준다

냉동 AOP 펍 페스츄리를 6cm * 6cm 로 커팅하고 앞, 뒤로 팔마산 치즈 분말을 뿌려 준비한다

예열된 파니니 그릴에 종이 호일을 깔고 펍을 넣고 6분 정도 눌러서 익혀준다

구운 펍 페스츄리 위쪽에 마스카포네 치즈를 바르고 약간의 소금을 뿌린 뒤 올리브 오일에 소테한 완두콩과 프로슈토를 올려준다