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(주)선인 토마토 타르타르

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크림치즈 퀸넬을 올린 토마토 타르타르입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 토마토(검정, 빨강, 노랑) 600g
  • 크림치즈(엘르바이르)1.36kg 250g
  • 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 20g
  • 호두 20g
  • 차이브 ½단
  • 건포도 10g
  • 발사믹디모데나(아세토)-3L 적당양
  • 식초, 올리브오일, 허브, 소금, 후추 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    토마토는 껍질을 벗겨 작은 큐브모양으로 썰고 소금간을 한 뒤 채에 받쳐 물기를 제거해준다

  2. STEP 02

    토마토 타르타르는 접시 중앙에 서클을 이용하여 플레이팅한다

  3. STEP 03

    크림치즈와 차이브를 섞은 후 잘게 썬 샬롯과 반으로 자른 건포도를 넣고 간한다

  4. STEP 04

    식초와 소금, 후추, 올리브오일을 넣고 비네그레트를 만든다

  5. STEP 05

    크림치즈를 커넬 모양으로 만든다

  6. STEP 06

    크림치즈 커넬을 토마토 타르타르 위에 놓고, 간 호두와 허브로 장식한다

  7. STEP 07

    완성된 플레이트에 비네그레트를 부어 완성한다