(주)선인 호지차 큐브 식빵

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호지차 스프레드와 크림을 넣은 큐브 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 980g
  • 물 670ml
  • 사프고당용세미드라이이스트(400g) 10g
  • 버터 80g
  • 설탕 88g
  • 소금 20g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 20g
  • 호지차(선인)_500g/ea 22g
  • 우유앙금_3kg*6ea/box 100g
  • DB쿠킹 1kg 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    반죽 | 강력분 980g, 물 670g, 사프고당용세미드라이이스트(400g) 10g, 버터 80g, 설탕 80g, 소금 20g, 이비스 옐로우 2g, 호지차(500g) 20g

  2. STEP 02

    1. 믹서 : 스파이럴

  3. STEP 03

    2. 믹서 : 1단 ~ 3분, 2단 ~ 3분, 버터투입, 1단 ~ 2분, 2단~ 2분 (최종 반죽 온도 : 27°C)

  4. STEP 04

    3. 1차 발효 : 50분

  5. STEP 05

    4. 분할 : 70g (큐브 식빵)

  6. STEP 06

    5. 휴지 : 20분

  7. STEP 07

    6. 성형 : 호지차 우유 앙금을 30g 포앙한 후 팬닝

  8. STEP 08

    7. 2차 발효 : 35°C 80%, 50분

  9. STEP 09

    8. 베이킹 : 190/200°C, 15분

  10. STEP 10

    1차크림(호지차 우유 앙금 크림) | 호지차(500g) 1g, 우유앙금 100g

  11. STEP 11

    2차 크림(호지차 크림) | DB쿠킹 1kg 100g, 호지차(500g) 1g, 설탕 8g