호지차 케이크 시트(60*40cm 1판) | 냉동난황-마이클푸드 160g, 설탕A 200g, 우유 80g, 해바라기유(5L) 60g, 박력분 120g, 옥수수전분 20g, 호지차(500g) 20g, 냉동난백액 1kg 320g, 설탕B 60g

1. 난황, 설탕A, 우유, 해바라기유를 섞어준다.

2. 박력분, 옥수수 전분, 호지차 분말을 체친 후 1과 섞어준다.

3. 난백, 설탕B를 80% 휘핑한다.

4. 머랭을 2의 반죽에 조금씩 넣고 섞는다.

5. 반죽을 팬닝 후 180/180°C의 데크 오븐에 12분 굽는다.

호지차 젤리(13*12cm 1판) | 호지차(500g) 2g, 설탕 25g, 펄아가NO.11 62.5g, 물 225g

1. 모든 재료를 잘 섞어 냄비에 넣고 85°C까지 가열한다.

2. 몰드에 넣고 냉장고에서 굳힌 후 1.5cm 두께로 자른다.

흑설탕 크림 | DB쿠킹 1kg 480g, 흑설탕 25g

1. 모든 재료를 넣고 휩을 올려준다.

조립

1. 케이크 시트에 크림을 고루 펴준다.

2. 잘라 놓은 젤리를 일자로 올린다.

3. 케이크를 말아준다.