(주)선인 크림치즈 트위스트 데니쉬

  • #세이보리
  • #크림치즈
  • #데니쉬
  • #베이커리
  • #디저트
  • #브레드

크림치즈를 넣어 치즈향이 고소한 세이보리 데니쉬입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 T55 1000g
  • 소금 15g
  • 세미드라이이스트_레드_400g*20ea/box 7g
  • 엑셀(EXCEL) 500g 5g
  • 알에스190(1kg) 3g
  • 물 650ml
  • 칸디아뷰러드브리타니버터_1kg*10ea/box 160g
  • FTBS크림치즈스프레드(3kg) 320g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [도우] 밀가루 1000g, 소금 15g, 이스트 레드 7g, 엑셀 5g, 알에스190 3g, 급수 650g

  2. STEP 02

    믹싱 : 저속 5분, 중속 1분

  3. STEP 03

    1차 발효 : 60분 (혹은 오버나잇)

  4. STEP 04

    접기 : 버터를 펴 바르고 그 위에 FTBS 크림치즈를 펴 바른 후 3절 2회 접는다.(휴지없이)

  5. STEP 05

    휴지 : 7mm 두께로 밀어편 후 냉동 10분

  6. STEP 06

    성형

  7. STEP 07

    2차 발효 : 60분 (온도 28ºC, 70%)

  8. STEP 08

    최종 성형 : 제품에 따라 상이함

  9. STEP 09

    베이킹 : 돌오븐 240ºC, 스팀 넣고 15분 굽는다

  10. STEP 10

    [롤인 필링] 칸디아뷰러드브리타니 160g, FTBS크림치즈스프레드 320g