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(주)선인 나폴리 롤 피자

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  • #화덕피자

도우를 말아 속에 재료를 넣은 나폴리식 화덕 피자입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 베르대 1000g
  • 물 660ml
  • 소금 25g
  • 사프저당용세미드라이이스트(400g) 1g
  • 명란마요 40g
  • 와사비마요_1kg 40g
  • 루꼴라 20g
  • IQF오븐드라이반건조토마토 250g 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    나폴리 피자 도우 | 밀가루베르대 1000g, 물 660g, 소금 25g, 사프저당용세미드라이이스트(400g) 1g

  2. STEP 02

    1. 믹싱 : 스파이럴 저속 5분 + 중속 5분 + 저속 5분

  3. STEP 03

    2. 휴지 : 상온 20분

  4. STEP 04

    3. 분할 : 220g

  5. STEP 05

    4. 냉장 발효 : 5도, 24시간~48시간

  6. STEP 06

    토핑 | 명란마요 40g, 와사비마요_1kg 40g, 루꼴라 20g, IQF오븐드라이반건조토마토 250g 20g

  7. STEP 07

    1. 피자 도우를 11인치 정도로 펴준다.

  8. STEP 08

    2. 올리브 오일을 도우 위에 펴 발라준다.

  9. STEP 09

    3. 400도에서 2분 구워준다.

  10. STEP 10

    4. 구워진 피자 도우가 한김 식으면, 피자를 뒤집은 상태에서 2가지 소스를 반반 발라준다.

  11. STEP 11

    5. 나머지 루꼴라와 반건조 토마토를 넣고, 김밥처럼 말아준다.