나폴리 화덕 피자 도우 | 밀가루베르대 1000g, 물 660g, 소금 25g, 사프저당용세미드라이이스트(400g) 1g

1. 믹싱 : 스파이럴 저속 5분 + 중속 5분 + 저속 5분

2. 휴지 : 상온 20분

3. 분할 : 220g

4. 냉장 발효 : 5도, 24시간~48시간

바질 페스토 소스 | 바질페스토_(1kg) 25g, 올리브오일 엑스트라 버진 25g

1. 전재료를 혼합한다.

토핑 | 올리브오일 엑스트라 버진 10g, 루꼴라 20g, 반건조체리토마토_250g 20g, 후레쉬부라따소프트_125g 1ea, 바질페스토_(1kg) 50g, 그라나치즈(하드치즈스틱) 220g 10g, 바질오일_250ml 5g

1. 피자 도우를 11인치 정도로 펴준다.

2. 올리브 오일을 도우 위에 펴 발라준다.

3. 400도에서 2분 구워준다.

4. 구워진 도우에 30g 정도의 바질 페스토 소스를 펴 발라준다.

5. 소스 위쪽으로 루꼴라와 방울 토마토, 부라따를 먹기 좋게 올려준다.

6. 바질 페스토 소스와 그라나 치즈, 바질 오일로 마무리한다.