(주)선인 솔티드 피넛 잔두야 초콜릿

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  • #잔두야
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소금 땅콩과 잔두야를 섞어 인서트로 활용한 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 땅콩 390g
  • 소금 4g
  • 잔뒤야 밀크 인텐소 420g
  • 코코아버터(1kg) 44g
  • 파예떼(20kg) 90g
  • 밀크론도(암브라38%) 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 땅콩과 소금을 로보쿱에 넣고 갈아서 페이스트를 만든다.

  2. STEP 02

    2. 잔뒤야 밀크 인텐소와 코코아버터를 각각 28도로 녹여서 준비한다.

  3. STEP 03

    3. 모든재료를 잘 섞어 준후, 캬드로프레임 높이 1.5cm를 만들어 틀에 부어서 굳힌다.

  4. STEP 04

    4. 굳은 후 가나슈커터로 커팅하여 준비한다.

  5. STEP 05

    코팅

  6. STEP 06

    1. 커팅된 가나슈를 템퍼링한 밀크초콜릿에 디핑하여 마무리 한다.