[원재료] 파스타 알 우보 라사니아 5ea, 라구 알라 볼로네즈 400g, 그라나치즈 150g, 베샤멜 소스 400g, 익스트라테이스트 적당량

오븐 카제롤에 라구 알라 볼로네즈를 몇 스푼 바닥에 깔아준 후 라자냐 한 장을 얹고 베샤멜 소스를 두 스푼과 라구 알라 볼로네즈를 3스푼 발라준다

그라나 치즈분말을 위에 적당량 뿌려준다

카제롤에 차도록 이 과정을 반복하여 쌓아준다

라자냐 맨 위에 작은 버터조각을 조금 올려준 후 표면이 완전히 익고 치즈가 다 녹을 때까지 200ºC 오븐에서 약 25분간 익혀준다

[라구 알라 볼로네즈] 당근 3ea, 양파 100g, 샐러리 적당량, 농축토마토 50g, 쉐어드토마토 150g, 다진 쇠고기와 돼지고기 400g, 레드와인 1cup, 익스트라테이스트 50g, 엑스트라버진 올리브오일 50g, 물 또는 육수 1L

버터와 올리브오일을 두른 팬에 자른 샐러리와 당근, 양파를 넣고 살짝 골드 색상이 될 때까지 조리한다

다진 쇠고기와 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아준 후, 토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 익혀준다

레드와인을 넣고 알코올이 완전히 날아갈 때까지 볶아준 후, 쉐어드 토마토를 넣고 소금, 후추 간을 한 후 물 또는 육수를 부어준다

때때로 저어주면서 알맞은 농도가 될 때까지 최소 1시간동안 끓여준다

[베샤멜] 우유 300g, 익스트라테이스트 20g, 밀가루 20g, 소금 적당량, 넛맥 적당량

카제롤에 버터, 밀가루, 소금, 넛맥 간 것을 넣고 낮은 온도에서 부드럽게 될 때까지 녹여준 후 불을 끈다

우유를 끓인 후 버터와 밀가루 혼합물을 넣고 중불에서 소스가 크리미하고 약간 되직한 농도를 가질 때까지 약 5분간 저으면서 끓여준다