(주)선인 카레 크로켓

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카레를 넣어 밥 대용으로 먹을 수 있는 크로켓입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 양파통조림 400g
  • 미니당근 75g
  • 양송이슬라이스(2.5kg)! 75g
  • 카레시즈닝 5g
  • 해바라기유(5L) 50g
  • 물 300ml
  • 닭가슴살 500g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 190g
  • 박력분 40g
  • 강력분 1000g
  • 소금 15g
  • 사프저당용세미드라이이스트(400g) 15g
  • 설탕 180g
  • 계란 200g
  • 우유 400ml
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 2g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    속재료 | 양파통조림 400g, 미니당근! 75g, 양송이슬라이스(2.5kg)! 75g, 카레시즈닝 5g, 해바라기유(5L) 50g, 물 300g, 닭가슴살 500g, 익스트라테이스트(1kg) 40g, 박력분 40g

  2. STEP 02

    1.믹싱 : 1단 3분, 2단 2분, 버터투입, 2단 6분(수직형 믹서기준, 반죽온도:27도)

  3. STEP 03

    2.1차발효 : 60분 실온발효

  4. STEP 04

    3.분할 : 50g

  5. STEP 05

    4.휴지 : 20분

  6. STEP 06

    5.성형 : 반죽에 속 재료 50g 을 싸고, 빵가루 묻혀 팬닝

  7. STEP 07

    6. 2차 발효 : 28도 50분

  8. STEP 08

    7. 베이킹 : 데크 오븐 190/160도 18분

  9. STEP 09

    반죽 | 강력분 1000g, 소금 15g, 사프저당용세미드라이이스트(400g) 15g, 설탕 180g, 익스트라테이스트(1kg) 150g, 계란 200g, 우유 400g, 이비스 옐로우 2g

  10. STEP 10

    1. 올리브유를 두르고, 닭 가슴살을 볶는다.

  11. STEP 11

    2.닭 가슴살이 어느 정도 색이 나면, 양파,당근,양송이를 볶는다

  12. STEP 12

    3. 다른 팬에 버터와 박력분으로 루를 만든다.

  13. STEP 13

    4.카레시즈닝,믈을 넣고 혼합한다.

  14. STEP 14

    5.3의 루를 넣고 혼합 후, 섞어가며 가열한다.

  15. STEP 15

    6.속 재료가 식으면, 박죽에 넣고 싼다.