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(주)선인 쇼코 슈테르네(초콜릿 별)

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  • #쿠키

아몬드 반죽과 초콜릿을 섞어 만든 독일식 쿠키입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 빠뜨다망드(1kg) 200g
  • 헤이즐넛 분말 80g
  • 코코아파우더200g(독일산) 20g
  • 리얼초코크럼(1kg) 30g
  • 잔뒤야 다크 인텐소 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [쿠키반죽] 빠뜨다망드 200g, 헤이즐넛 분말 80g, 코코아파우더 20g, 리얼초코크럼 30g

  2. STEP 02

    모든 재료를 비터를 이용해 저속으로 고루 섞어준다

  3. STEP 03

    분할 20g, 지름 6cm의 원형으로 성형한다

  4. STEP 04

    컨벡션 130도/약 10분간 구워준다. (표면은 충분히 말려야 하나 윗면에 색이 나지 않도록 주의한다.)

  5. STEP 05

    2개의 쿠키 사이에 잔두야 다크를 10g씩 지름 8mm의 원형깍지를 이용하여 짜준 후 샌드하여 초미립 분당을 도포하여 준다

  6. STEP 06

    [필링] 잔뒤야 다크 인텐소