(주)선인 식빵(무당/무지방/저나트륨)

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무당, 무지방, 50% 낮춘 나트륨 레시피로 만든 건강 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 1000g
  • 물 700ml
  • 소금 10g
  • 사프저당용세미드라이이스트(400g) 7g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 2g
  • 구스탈 7g
  • 포르니 떼루아 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹서 : 스파이럴

  2. STEP 02

    2. 믹싱 : 1 단 3 분,2 단 7 분

  3. STEP 03

    3. 1 차 발효(상온) : 60 분-펀칭-30 분

  4. STEP 04

    4. 분할 : 250g*2

  5. STEP 05

    5. 휴지 : 20 분

  6. STEP 06

    6. 성형 :반죽을 3 겹 접기한 후 둥글게 말아 성형한 후 팬닝한다.

  7. STEP 07

    7. 2 차 발효 : 35℃, 80%, 90 분

  8. STEP 08

    8. 베이킹 : 200/200℃,35 분