(주)선인 그뤼에르 생크림 식빵

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그뤼에르 치즈를 넣은 생크림 식빵입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 강력분 1000g
  • 사프저당용세미드라이이스트(400g) 15g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 2g
  • 소금 20g
  • 설탕 25g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 900ml
  • 그뤼에르치즈(200g) 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [배합] 강력분 1000g, 사프저당용세미드라이이스트 15g, 이비스 옐로우 2g, 소금 20g, 설탕 25g, 휘핑크림 900g

  2. STEP 02

    [충전물] 그뤼에르치즈 100g

  3. STEP 03

    [공정]

  4. STEP 04

    믹서 : 스파이럴

  5. STEP 05

    믹싱 : 1단-5분, 2단-5분

  6. STEP 06

    1차 발효 : 40분

  7. STEP 07

    분할 : 300g

  8. STEP 08

    휴지 : 20분

  9. STEP 09

    성형 : 반죽을 원통형으로 성형 후 팬에 팬닝한다

  10. STEP 10

    2차 발효 : 35°C, 80%, 40분

  11. STEP 11

    베이킹 : 190/200°C, 23분

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