(주)선인 타히티 바닐라 초콜릿 캐러멜

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타히티 바닐라빈을 넣어 향긋한 초콜릿 캐러멜입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 720ml
  • 타히티안 8g
  • 소금 9g
  • 저감미당S 719g
  • 초미립분당(700g) 308g
  • 물엿 314g
  • 마라카이보88% 408g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 냄비에 크림, 타히티 바닐라 추출물, 소금을 넣고 가온한다.

  2. STEP 02

    2. 물, 저감미당 s, 초미립분당, 물엿을 145℃까지 끓인다.

  3. STEP 03

    3. 따뜻한 크림을 시럽에 섞는다.

  4. STEP 04

    4. 마라카이보 88$를 넣고 용해될 때까지 잘 섞는다.

  5. STEP 05

    5. 118℃까지 저어주며 가열한다.

  6. STEP 06

    6. 1.5CM 높이의 실리콘프레임에 카라멜을 붓는다.

  7. STEP 07

    7. 최소 4 시간동안 냉각시킨다.

  8. STEP 08

    마무리

  9. STEP 09

    1. 프랄린 기타 또는 직접 가로세로 1.5 fl1.5 CM 로 커팅한다.

  10. STEP 10

    2. 필요 시 셀로판 비닐로 포장 또는 초콜릿으로 디핑한다