(주)선인 체리 헤이즐넛 초콜릿

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체리 절임을 뜻하는 그리오틴과 헤이즐넛이 들어간 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 오프스블랑35% 11115g
  • 루벡마지팬(1KG) 335g
  • 솔비톨액상 25g
  • 그리오틴 75g
  • 무가당헤이즐넛페이스트_800g*10ea/box 550g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    루나 몰드 | 오프스블랑35% 840g

  2. STEP 02

    1 탬퍼링한 오프스 화이트 35$로 루나 몰드에 두 번에 걸쳐 균일하게 씌운다

  3. STEP 03

    헤이즐넛 그리오틴 믹스쳐 | 루벡마지팬(1KG) 335g, 솔비톨액상 25g, 그리오틴 75g

  4. STEP 04

    1. 루벡 마지판, 액상 솔비톨, 그리오틴 시럽을 부드러운상태로 섞는다.

  5. STEP 05

    화이트 잔두야 | 무가당헤이즐넛페이스트(800g) 550g, 오프스블랑35% 275g

  6. STEP 06

    1. 무가당 헤이즐넛 페이스트와 녹인 오프스 화이트 35$를 잘 섞는다.

  7. STEP 07

    마무리

  8. STEP 08

    1. 헤이즐넛 그리오틴 믹스쳐를 2G 씩 분할하여 몰드에 넣는다.

  9. STEP 09

    2. 그리오틴 홀(½)을 넣는다.

  10. STEP 10

    3. 화이트 잔두야를 4G 씩 마지판 필링 위에 채워 넣는다.

  11. STEP 11

    4. 냉장고에 짧은 시간 동안 둔 후 다시 실온에 놓는다.

  12. STEP 12

    5. 탬퍼링한 오프스 화이트 35$로 커버한 후 약 30 분간 냉장고에 둔다.

  13. STEP 13

    6. 몰드에서 탈거한다.