(주)선인 초콜릿 마시멜로

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장기 보존이 가능하고 간편하게 즐길 수 있는 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 설탕 125g
  • 저감미당S 125g
  • 물 90ml
  • 트리몰린A 90g
  • 젤라틴(판) 11.5ea
  • 트리몰린B 145g
  • 프리미엄스프링클코코아파우더(1kg) 20g
  • 마라카이보88% 35g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냄비에 트리몰린 A, 물, 설탕, 저감미당S를 넣고 112ºC까지 끓인다

  2. STEP 02

    수화시킨 젤라틴과 트리몰린 B를 믹싱 볼에 넣는다

  3. STEP 03

    2에 1의 시럽을 넣으며 중간 속도로 약 6분 동안 중속으로 휘핑한다

  4. STEP 04

    35~40ºC로 온도가 떨어지면 체 친 코코아 파우더와 녹인 마라카이보 88%를 넣고 부드럽게 섞어준다

  5. STEP 05

    h1.5cm 사각 실리콘 프레임에 마쉬멜로우를 채운다

  6. STEP 06

    수평으로 평탄된 마쉬멜로우 위에 실리콘 또는 플라스틱 시트를 덮어준다

  7. STEP 07

    최소 2시간 동안 둔다

  8. STEP 08

    [마무리]

  9. STEP 09

    프랄린 기타를 사용하여 가로 세로 1.5X1.5cm의 큐브로 잘라준다

  10. STEP 10

    프리미엄 스프링클 코코아 파우더에 굴려 분말을 입힌다