(주)선인 스카치 위스키 초콜릿

  • #위스키
  • #베이커리
  • #디저트
  • #초콜릿
  • #화이트초콜릿

스코틀랜드 위스키가 들어간 화이트 초콜릿입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 450ml
  • 트리몰린 50g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 50g
  • 글렌터너위스키 150ml
  • 오프스블랑35% 1000g
  • 오프스라잇38%(500g) 80g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [가나슈] 휘핑크림 450g, 트리몰린 50g, 익스트라테이스트 50g, 글렌터너위스키 150g, 오프스블랑35% 1000g

  2. STEP 02

    냄비에 크림, 버터, 트리몰린을 넣고 끓인다

  3. STEP 03

    템퍼링된 오프스 화이트 35%와 40℃로 식힌 크림을 천천히 부어 섞고 스카치 위스키 글텐터너를 넣고 핸드블랜더로 유화시킨다

  4. STEP 04

    30℃의 가나슈를 구형 실리콘 몰드에 짜준 후 하룻밤 숙성시킨다

  5. STEP 05

    [코팅] 오프스라잇38% 80g

  6. STEP 06

    탬퍼링한 오프스 화이트 35%에 디핑한다

  7. STEP 07

    격자 무늬 팬 위에서 롤링한다