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(주)선인 아마레티 호박 라비올리

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아마레티 쿠키와 호박으로 채운 라비올리에 발사믹 식초와 허브버터소스를 뿌린 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 계란 파스타 200g
  • 단호박 300g
  • 대파(흰색 부분) 50g
  • 신선한 허브(타임이나 로즈마리) 적당양
  • 아마레띠 쿠키 250g
  • 소금 적당양
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 60g
  • 그라나치즈(하드치즈스틱)220g 적당양
  • 발사믹디모데나(H-아세토)-250ml 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 대파를 얇게 썰고 요리한다

  2. STEP 02

    껍질을 벗기고 잘게 썬 호박을 넣는다

  3. STEP 03

    소금과 신선한 허브로 간을 한다

  4. STEP 04

    호박이 으깨질 때까지 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 익힌다

  5. STEP 05

    아마레띠를 넣고 불에서 꺼내 아마레띠와 호박을 잘 섞어준다

  6. STEP 06

    아마레띠와 호박 속을 잘 식힌다

  7. STEP 07

    믹서로 잘 갈아준다

  8. STEP 08

    라비올리를 준비한다

  9. STEP 09

    준비가 되면 끓는 물에 굵은 소금을 넣는다

  10. STEP 10

    팬에 버터 에멀젼 소스에 라비올리를 넣는다

  11. STEP 11

    라비올리에 파마산 치즈를 올리고 모데나 발사믹 식초를 두른다

  12. STEP 12

    [계란 파스타 배합]

  13. STEP 13

    밀가루 500g, 노른자 7개, 물 50g, 우유 60g

  14. STEP 14

    [아마레띠 배합]

  15. STEP 15

    설탕 3000g, 아몬드 파우더 600g, 헤이즐넛 파우더 400g, 바닐라 추출물 적량, 난백 500g, 중탄산 암모늄 40g