[에클레어 크림] DB쿠킹 240g, 크림파티시에 360g

DB 쿠킹 크림을 단단하게 휘핑하고 크림 파티시에와 잘 섞어준다

180°C 컨벡션 오븐에서 3분간 구운 후 식힌 에클레어 바닥에 구멍을 뚫고 크림을 채워준다

아래 코팅 중 원하는 걸로 선택해서 코팅한다

[산딸기코팅] 프람보노사 300g, 딸기플레이크 적당량

코팅을 28ºC로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 디핑한다

[커피코팅] 카푸치노 300g, 미니모카빈 적당량

코팅을 28ºC로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 디핑한다

[코코넛코팅] 코코스쟌뒤야 300g, 코코넛 칩 적당량

코팅을 28ºC로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 디핑한다.(코코스 잔뒤야는 33ºC로 녹인다.)

[아몬드코팅] 알모노사 300g, 구운 아몬드 분태 50g, 금박 적당량

코팅을 28ºC로 녹인 후, 크림을 채운 에클레어를 디핑한다. (알모노사는 구운 아몬드 분태와 섞어 디핑한다.)