1. 물과 설탕을 끓인다.

2. 차게 식은 시럽에 에스프레소와 커피 엑기스를 섞는다.

티라미수 무스(2개 분량) | 냉동난황-마이클푸드 30g, 설탕 50g, DB쿠킹(1L) 60g, 마스카포네500g(냉동) 223g, 바닐프로200(500ml) 5g

1. 냉동난황과 설탕을 믹서에 넣고 휘퍼로 아이보리 색이 될 때까지 고속 휘핑한다.

2. DB 쿠킹크림을 70%정도 휘핑한다.

3. 부드럽게 푼 냉동 마스카포네, DB 쿠킹크림, 휘핑 한 노른자, 그리고 바닐프로 200 을 섞어준다.

팬케이크 티라미수 | 팬케익 2ea, 티라미스 무스(상단배합) 300g, 데코화이트(500g) 적당량, 프리미엄스프링클코코아파우더(1kg) 적당량, 랜서 20cm 화이트-300개 적당량

1. 따뜻하게 데운 팬케이크를 따뜻하게 데운 커피 시럽에 담가 2 시간 적셔준다.

2. 그릇에 시럽에 적신 팬케이크를 넣는다.

3. 팬케이크 위에 티라미수 무스를 채워준다.

4. 2,3 의 과정을 1 번 반복한다.

5. 데코 화이트를 윗면에 충분히 뿌린 후 코코아 파우더를 뿌려준다.

6. 랜서 초코 장식으로 데코레이션 한다.