(주)선인 바나나 퍼프 페이스트리

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크림과 바나나가 들어간 퍼프 페이스트리입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 크림파티시에(H) 160g
  • 바나나레진(선인)_1kg*12ea/BOX 2g
  • 다진 바나나 120g
  • 크림치즈(칸디아) 100g
  • 설탕 20g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
  • 카라멜페이스트_1kg*16ea/box 100g
  • 연유 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    바나나 크림(5개 분량) | 크림파티시에(H) 160g, 바나나레진N(300g) 2g, 다진 바나나 120g

  2. STEP 02

    1. 모든 재료를 잘 섞어서 준비한다.

  3. STEP 03

    휘핑 크림(5개 분량) | 크림치즈(칸디아) 100g, 설탕 20g, 휘핑크림(칸디아)1L 200g

  4. STEP 04

    1. 크림치즈와 설탕을 믹서에 넣고 부드럽게 풀어준다.

  5. STEP 05

    2. 크림을 조금씩 넣으며 90%까지 휘핑한다.

  6. STEP 06

    연유 소스(10개 분량, 냉장보관 3일 가능) | 카라멜페이스트 100g, 연유 100g

  7. STEP 07

    1. 모든 재료를 잘 섞어준다.

  8. STEP 08

    조립

  9. STEP 09

    1. 볼오방을 180°C 컨벡션 오븐에 5 분간 구워준다.

  10. STEP 10

    2. 식힌 볼오방 안쪽에 연유 소스를 바르고 바나나 크림을 채운다.

  11. STEP 11

    3. 휘핑 크림을 숟가락으로 올려 모양을 만들고 캬라멜 라이즈 한 바나나로 데코한다.