(주)선인 사프란 리소토
브런치로 좋은 고급 리소토 메뉴입니다.
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레시피 재료
1인분 기준
필수재료
- (선인)고메버터_500g*8ea/box 75g
- 리조스코티 500g
- 양파 1ea
- 화이트 와인 350ml
- 조개육수 또는 생선육수 500g
- (선인)서브라임휘핑크림_1kg*6ea/box 700ml
- 그라나치즈(하드치즈스틱)220g 75g
- (선인)고메버터_500g*8ea/box 50g
- 사프란 적당양
- 올리브 오일 40ml
- 이탈리안꼬포치즈(이탈리아꼬포치즈IR)750g 50g
- 레디쉬 50g
- 소금, 후추 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩🍳
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STEP 01
냄비에 75g의 버터를 두르고 시즐레한 양파를 볶아준다
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STEP 02
그 다음 쌀을 넣고 천천히 볶아서 쌀알이 약간 투명해질 때까지 볶아준다
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STEP 03
화이트 와인을 넣어주고, 사프란을 넣는다
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STEP 04
소금으로 간을 해주고, 액체가 거의 없어질 때까지 천천히 익혀준다
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STEP 05
다시 350g(200g)의 육수를 붓고 액체가 거의 없어질 때까지 익혀준다
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STEP 06
리조또를 불 위에서 꺼내놓고, 마지막에 사용할 서브라임을 올리브유와 소금, 후추를 추가한 후 휘핑해준다
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STEP 07
레디쉬를 얇게 슬라이스 한다
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STEP 08
리조또를 서빙하기 전, 나머지 육수(100g)와 이탈리안 하드 치즈, 50g의 버터를 넣어 리조또를 마무리해주고, 휘핑한 서브라임과 치즈 꼬포, 레디쉬를 올려서 마무리한다