1. 껍질을 벗긴 사과를 사각모양으로 자른다.

2. 팬에 사과와 꿀을 넣고 부드러워 질 때까지 캐러멜화 한다.

3. 야채 육수를 끊여서 준비한다.

4. 버터와 샬롯을 냄비에 넣고 샬롯을 태우지 않고 잘 익힌다.

5. 리조또쌀에 적당양의 야채육수를 부어주며 가열한다.리조또 쌀은 이미 익혀서 나온것이므로 5분이상 가열하지 않는다.

6. 작은 국자로 야채육수를 부어주며 쌀을 익힌다. 리조또가 요리되는데 약 18 분이 소요되며 야채 육수를 조금씩 넣으며 리조또를 계속 저어준다.

7. 고르곤졸라크럼블을 리조또에 넣고 녹인다.

8. 준비가되면 버터와 파마산 치즈를 넣는다.

9. 소금으로 간을 한다.

10. 리조또 위에 캐러멜한 사과를 올린 후 사바를 뿌려준다.