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(주)선인 올리브 오일 아이스크림

  • #올리브오일
  • #아이스크림
  • #디저트

엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 아이스크림입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 우유 800ml
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
  • 갈색설탕 150g
  • 꿀 50g
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 200ml
  • 굵은 소금 10g
  • 사바 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 엑스트라 버진 올리브 오일을 제외한 모든 재료를 함께 넣고 최대 84 ℃로 요리한다.

  2. STEP 02

    2. 40℃로 식힌 다음 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가한다.

  3. STEP 03

    3. 터머믹스 또는 파코젯을 사용하는 경우 플레이트 또는 pacojet 컵에 붓는다.

  4. STEP 04

    4. 급속 냉각기에서 -40 ℃로 식힌다.

  5. STEP 05

    5. 냉동실에 -18 ℃에서 보관한다.

  6. STEP 06

    6. 잘 저어준다.

  7. STEP 07

    페코리노 치즈, 달콤하거나 매운 고르곤 졸라와 전통 발사믹 식초와 함께 제공한다.