(주)선인 브리오슈 보스톡

  • #브리오슈
  • #아몬드
  • #단과자
  • #디저트

버터 풍미가 진한 부드러운 브리오슈입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
  • 마카롱100(1kg) 200g
  • 물 140ml
  • 아몬드 분말 80g
  • 꿀 20g
  • 코인트로 60% 15g
  • 설탕 200g
  • 물엿 42g
  • 브리오슈(4ea) 1/2ea
  • 아몬드 크림(상기배합) 150g
  • 토핑용 슬라이스 아몬드 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    아몬드 크림(3개 분량) | 익스트라테이스트(1kg) 120g, 마카롱100(1kg) 200g, 물 60g, 아몬드 분말 80g, 꿀 20g

  2. STEP 02

    1. 버터를 부드럽게 풀어준다.

  3. STEP 03

    2. 모든 재료를 잘 섞어준다.

  4. STEP 04

    코인트로 시럽(10개 분량) | 코인트로 60% 15g, 물 80g, 설탕 200g, 물엿 42g

  5. STEP 05

    1. 물과 설탕, 물엿을 끓여준다.

  6. STEP 06

    2. 시럽이 차게 식으면 코인트로를 넣고 잘 섞어준다.

  7. STEP 07

    브리오슈 보스톡 | 브리오슈(4ea) 1/2ea, 아몬드 크림(상기배합) 150g, 토핑용 슬라이스 아몬 조금

  8. STEP 08

    1. 살짝 해동한 브리오슈를 2cm 두께로 썰어준다.

  9. STEP 09

    2. 브리오슈 한쪽 면에 코인트로 시럽을 발라준다.

  10. STEP 10

    3. 반대쪽 면에 아몬드 크림을 두껍게 짜준 후 슬라이스 아몬드를 뿌려준다.

  11. STEP 11

    4. 170°C 컨벡션 오븐에 색이 날 때까지 13 분 정도 구워준다.