(주)선인 프레시 베리 파르페

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신선한 베리류로 만든 디저트 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 청사과 5ea
  • 베리베리 여름딸기 500g
  • 냉동라즈베리ME大(500g) 500g
  • 레몬 3ea
  • 파인애플 600g
  • (선인)블랙베리냉동IQF_500g*4ea/box 300g
  • 냉동망고청크(1kg) 300g
  • 후레쉬크란베리슬라이스 300g
  • 물 3000ml
  • 설탕 300g
  • 스리랑카 시나몬 15g
  • 스타 아니스 5ea
  • 바닐라빈(선인)_250g 5ea
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 1000ml
  • (선인)레몬제스트_500g*10ea/box 2ea
  • 젤라틴 매스(1:6) 40g
  • 칸디아버터(250g) 3000g
  • 베리베리 여름딸기 100g
  • 아몬드 분태 200g
  • 피스타치오(선인/커넬)_100g 200g
  • 장식 장미잎 적당양
  • 로즈페달핑크 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    과일을 깨끗하게 씻고 사과, 파인애플은 껍질을 까서 준비한다

  2. STEP 02

    과일들을 각기 다른 사이즈로 잘라 준비한다

  3. STEP 03

    [스파이시 주스] 물 3000g, 설탕 150g, 스리랑카 시나몬 15g, 파인애플 100g, 스타 아니스 5ea, 바닐라빈 5ea

  4. STEP 04

    냄비에 모든 재료 넣고 끓여준다

  5. STEP 05

    냉동고에서 20분 식힌 후 냉장고에 보관한다

  6. STEP 06

    체에 걸러 사용한다

  7. STEP 07

    [레몬샹티] 휘핑크림 1000g, 설탕 150g, 레몬제스트 2ea, 젤라틴 매스 40g, 칸디아버터 3000g

  8. STEP 08

    칸디아 휘핑크림과 설탕을 데워준다

  9. STEP 09

    1을 젤라틴 매스와 레몬 제스트에 부어서 혼합한다

  10. STEP 10

    칸디아 휘핑크림 B를 2에 섞어주고 냉장고에서 12시간 숙성한다

  11. STEP 11

    [장식] 여름딸기 100g, 아몬드 분태 200g, 피스타치오커넬 200g, 장식장미잎 적당량, 로즈페달핑크 적당량

  12. STEP 12

    칵테일 잔에 프레쉬 레드 프루츠를 담고 스파이스 주스를 부어준다

  13. STEP 13

    화이트 초콜릿 디스크 장식을 올려준다

  14. STEP 14

    레몬 샹티를 휘핑하여 짜준다

  15. STEP 15

    화이트 초콜릿 디스크 장식을 올려준다

  16. STEP 16

    장식 재료들로 데코레이션 한다