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(주)선인 오렌지 초콜릿 머핀

  • #오렌지
  • #머핀
  • #컵케이크

마라카이보 초콜릿과 오렌지가 들어간 머핀입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 200g
  • 초미립분당(700g) 125g
  • 냉동난황-마이클푸드 120g
  • 마라카이보88% 75g
  • 바닐프로200_500ML*6EA 2g
  • 냉동난백액 330g
  • 설탕 375g
  • 박력분 135g
  • 칸디아뷰러드브리타니버터_1kg*10ea/box 70g
  • 오렌지필(CAN) 40g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 600g
  • 오렌지마라카이보아몬드케익 1130g
  • 버터크림 800g
  • 프람보노사(800g) 200g
  • 냉동전란-마이클푸드 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 캘리포니아 아몬드페이스트와 초미립분당을 잘 섞어준다.

  2. STEP 02

    2. 냉동난황, 전란, 녹인 초콜릿, 바닐프로 200 를 조금씩 넣어주면서 믹싱한다.

  3. STEP 03

    3. 사바통 오렌지 필을 잘게 썰어서 섞어준다.

  4. STEP 04

    4. 난백과 설탕을 단단하게 휘핑한다.

  5. STEP 05

    5. 버터를 녹여서 섞어준다.

  6. STEP 06

    6. 머랭을 2 의 반죽에 섞어준다.

  7. STEP 07

    7. 박력분을 섞어주고, 반죽을 유산지 컵에 짜준다.

  8. STEP 08

    8. 170℃ 오븐에서 20 분간 구워준다

  9. STEP 09

    버터크림 | 냉동난백액 150g, 설탕 300g, 익스트라테이스트(1kg) 600g

  10. STEP 10

    1. 냉동 난백과 설탕을 중탕으로 50℃ 데워준다.

  11. STEP 11

    2. 부드러운 머랭이 될 때까지 휘핑한다.

  12. STEP 12

    3. 포마드 상태의 버터를 조금씩 넣어주면서 부드럽게 크림화한다.

  13. STEP 13

    마무리 | 오렌지마라카이보아몬드케익 1130g, 버터크림 800g, 프람보노사(800g) 200g

  14. STEP 14

    1. 노사를 28℃로 녹여서, 버터크림과 함께 믹싱한다.

  15. STEP 15

    2. 노사버터크림을 구워진 오렌지 마라카이보 아몬드 케익에 짜준다