(주)선인 시금치 크림치즈 롤

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시금치와 크림치즈 등 소스를 넣고 말아낸 롤 브레드입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 베르대 1000g
  • 소금 25g
  • 비바피자이스트 10g
  • 급수 620g
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 18g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 12ml
  • FTBS크림치즈스프레드(1kg) 36g
  • 냉동다진마늘블럭(1kg) 1g
  • 건조팔마산분말_750g 10g
  • 밀포위시금치 90g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [반죽] 밀가루 베르대 1000g, 소금 25g, 비바피자이스트 10g, 급수 620g

  2. STEP 02

    비바피자 이스트를 판물(1/2)에 풀어둔다

  3. STEP 03

    믹싱 : 모든재료, 1을 넣고 저속으로 20분간 믹싱한다(도우온도 21ºC)

  4. STEP 04

    휴지 : 상온에서 1시간 휴지를 준다

  5. STEP 05

    분할 : 220g씩 분할 후 둥글리기 해서 도우박스에 넣어서 냉장 5ºC에 보관(24시간 ~ 48시간까지 사용 가능)

  6. STEP 06

    성형 : a) 도우를 원형(12인치)으로 필어편다. b) 소스 70g 바른 후 시금치를 도포한 후 말아준다. c) 3cm 두께로 컷팅한다.

  7. STEP 07

    베이킹 : 화덕오븐 400ºC, 2분

  8. STEP 08

    [토핑] 크림치즈 18g, 휘핑크림 12g, FTBS크림치즈스프레드 36g, 냉동다진마늘블럭 1g, 건조팔마산분말 10g

  9. STEP 09

    크림치즈를 풀어준 후 FTBS 크림치즈를 섞어준다

  10. STEP 10

    휘핑크림을 섞어준다

  11. STEP 11

    마늘 팔마산치즈분말을 섞는다

  12. STEP 12

    [토핑물] 밀포위시금치 90g (Tip. 냉장 해동 3시간 한다)