버터에 설탕을 넣고 휘핑을 한 후 난황을 첨가하여 버터크림을 만든다

이지크림을 부드럽게 한 후 바나나퓨레, 아몬드를 넣고 잘 섞은 후 버터크림과 합한다

난백을 휘핑한 후 옥수수전분을 첨가하여 조심스럽게 혼합한 다음 이것을 다시 버터크림과 섞어준다

작은 몰드의 안쪽에 버터를 바른 후 설탕을 뿌리고 반죽을 ¾가량 채운 후 140ºC 오븐에서 중탕으로 35분간 소성한다

[오렌지 소스] 오렌지페이스트 500g, 설탕 100g, 오렌지쥬스 1000g, 레몬농축쥬스 60g, 옥수수전분 적당량

오렌지와 전분을 제외한 모든 재료를 끓인 후 전분으로 농도를 조절하고 뜨거운 상태에서 오렌지에 부어서 랩을 씌우고 냉장고에 보관한다